Comment faire (et boire) un café turc authentique

Ce qui rend café turc si exceptionnellement délicieux? C'est en fait assez simple - la mouture.

Pensez-y de cette façon: un grain de café correctement moulu pour un système d'infusion goutte à goutte sera broyé en environ 100 particules. Pour café expresso, chaque grain est broyé en environ 3,000 XNUMX particules, ce qui donne une saveur beaucoup plus forte et plus audacieuse.

Avec café turc, chaque grain (lorsqu'il est correctement préparé) est broyé en environ 45,000 XNUMX particules. En conséquence, la méthode de préparation du café turc extrait plus de saveur du marc que tous autre méthode de brassage. Même avec tous les gadgets les plus complexes et technologiquement sophistiqués du marché, rien ne peut recréer le parfum et la saveur extraordinaires du vrai café turc.

Comment faire du café turc

Dès le départ, il ne sert à rien de s'embêter avec du café turc fait maison si vous n'avez pas le bon équipement. Par conséquent, vous voudrez investir dans une véritable cafetière turque et une cuillère à café turque. Sans oublier, la plus haute qualité café arabica haricots sur lesquels vous pouvez mettre la main - idéalement torréfaction légère à moyenne.

À moins que vous n'ayez un moulin turc spécialisé, vous devrez demander à votre magasin de café de moudre les grains pour vous. La raison en est que la plupart des moulins (au moins 99% d'entre eux) ne peuvent pas moudre les haricots aussi finement que ce dont vous aurez besoin pour faire le travail. Turc prêt à l'emploi café moulu est également disponible, mais doit être de la meilleure qualité possible.

Voici un aperçu de base du fonctionnement du processus:

1. Chauffer la quantité d'eau froide requise sur le poêle à feu moyen-élevé
2. Lorsque l'eau est chaude mais loin d'être bouillante, ajoutez environ 1 cuillère à soupe de café turc pour chaque 3 oz (environ 90 ml) d'eau
3. Ne soyez pas tenté de remuer le mélange à ce stade, car cela entraînera une texture grumeleuse
4. Ajoutez la quantité de sucre requise et laissez tout flotter à la surface pendant que l'eau se réchauffe
5. Lorsque le café commence à couler au fond et que l'eau est suffisamment chaude pour dissoudre le sucre, remuez le tout et baissez le feu.
6. Remuez plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange commence à mousser, après quoi un anneau de bulles commencera à se former à la surface
7. Lorsque votre café atteint le stade de mousse, vous voudrez le maintenir à cette température précise aussi longtemps que possible - ne jamais le laisser bouillir.
8. Après quelques minutes lorsqu'il y a beaucoup de mousse riche sur la surface, versez le café dans des tasses à café turques et assurez-vous que chacune a une quantité égale de mousse.

Comment boire du café turc

Avant de plonger dans votre infusion décadente, donnez-lui toujours environ 45 secondes pour permettre aux sédiments de se déposer au fond de la tasse. En plus, café turc est toujours servi avec un petit verre d'eau, qui doit être utilisé pour nettoyer et rafraîchir votre palais before boire le café - pas après.

En dehors de cela, il s'agit simplement de prendre son temps, de profiter de l'expérience et de se rappeler que même une petite tasse de café turc peut contenir un peu de punch en termes de caféine!

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